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荔枝干如何保存
浏览量:75次 发布日期:2020/4/13 11:15:19
荔枝干的保存百方法有:常温贮存、低温冷藏、塑料袋气调贮藏、辐射贮藏及真空、充氮贮藏等。


常温气调贮存:将达到一定干度的荔枝干果,定量(10-15kg)装入 0.25mm 厚的塑料袋中,置于筐或箱内在常温下贮存。靠塑料薄膜袋的隔气、防潮功能抑制霉菌繁殖和蛀虫的危害。


低温贮存:将已烘干的荔枝干(一般含水量在 30%以下)以塑料袋包装后,在果度面上放一张吸潮纸,定量置于周转箱或知标准纸箱中,贮于温度为 0℃至-8℃以下的冷库中。


真空或充氮处理贮存:采用真空绝氧或充氮降氧的方法,达到贮果目的。先将荔枝干用隔气专用塑料薄膜包装后,抽真空至薄膜紧贴干果,或在此间进行充氮处理,然后置于常温或低温下保存。道




扩展资料:


鲜荔枝加工干制,成品肉厚,味香甜。焙干用的荔枝果实,要求果大圆整,肉厚,果核中或小,干物质含量高,香味浓,涩味淡,果壳不宜太薄,专以免干燥时出现裂果或果壳凹陷。


荔枝干在贮存过程中易出现的质量问题有虫蛀、霉变、褐变等,所以要用合适的方法储存,根据不同贮存原理分为五种,即常温贮存、低温冷藏、塑料袋气调贮藏,辐射贮藏及真空或充氮贮藏等,实际应用时可采取多属种处理原理相结合的方式进行。


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